廚房設備(bei)之生鮮(xian)肉柜使用(yong)知識
2016-03-10 14:57:43
廚房設備為大(da)家介紹生鮮肉(rou)柜使用知識！
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- 晚上不能開(kai)燈（營業時間以后）
- 豬肉(rou)不能(neng)與牛、羊肉(rou)混合存(cun)放(fang)，可(ke)與雞肉(rou)產品(pin)混合放(fang)置，生熟食品(pin)分離，否則容易(yi)串味。
- 絞(jiao)肉機內的絞(jiao)肉桶剩余(yu)的肉清洗(xi)干凈(jing)，否則(ze)摩擦生熱更容(rong)易引起(qi)生鮮肉變(bian)質(zhi)。
- 檔少用，因其(qi)設(she)定溫度為-10℃以下(xia)，對肉(rou)類易(yi)結凍(dong)，影響其(qi)鮮度。
- 放置(zhi)生鮮肉的(de)不(bu)銹(xiu)鋼盤(pan)內(nei)的(de)血水應該常用干凈布擦干凈或放生鮮肉之前清洗不(bu)銹(xiu)鋼盤(pan)。
- 冷凝器需一(yi)年清理一(yi)次，肉(rou)柜(ju)試用一(yi)周后，箱內應除霜（關(guan)機后，使霜自(zi)然融(rong)化(hua)），否則影響制冷效果。
- 露天工作(zuo)時(shi)，陽光不能(neng)直射冷鮮柜(ju)(ju)，否則，柜(ju)(ju)內物品(pin)易變質且(qie)壓縮機壽命縮短。
- 鮮(xian)肉遇冷后放入生(sheng)鮮(xian)柜，保(bao)質期(qi)3天(tian)，根據這個時間(jian)制定采購量(liang)，夏(xia)天(tian)開門過勤，生(sheng)鮮(xian)肉可以放入底(di)層。
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